意大利葡萄酒的前世今生
摘要：意大利葡萄品种丰富，种植面积广泛，曾被称为“葡萄酒之国”。人们常说，意大利葡萄酒难懂，令人望而却步。其实，它很简单。今天红酒世界网（微信号：@wine-world）带您去理一理思绪，了解意大利葡萄酒！
意大利葡萄品种丰富，种植面积广泛，曾被称为“葡萄酒之国”。它毗邻地中海，是全球葡萄酒贸易的商业中心之一，拥有理想的地理地质条件和气候条件，能够出产优质的葡萄酒。
同法国一样，意大利也制定了严格的原产地保护体系，以规范葡萄种植和葡萄酒酿造，进而确保葡萄酒的品质。等级从低到高依次为日常餐酒（Vino da Tavola或VDT）、地区餐酒（Indicazione Geografica Tipica或IGT）、法定产区级葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata或DOC）和优质法定产区级葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita或者DOCG）。
有人说，意大利葡萄酒难懂，令很多人望而却步。其实，意大利葡萄酒，概括起来很简单，简单如ABBBC。
A=Amarone della Valpolicella（瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒）
阿玛罗尼是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒，由晒成半干的葡萄酿造而成，酿酒葡萄为科维纳（Corvina）、罗蒂内拉（Rondinella）和莫利纳拉（Molinara）。其风味凝练独特，酒体饱满，陈年潜力巨大，在10年以上，优秀者可达20年以上。
2009年，瓦坡里切拉阿玛罗尼葡萄酒已升级成为意大利葡萄酒最高等级DOCG级，成为名副其实的“瓦坡里切拉之王”。
B=Barolo（巴罗洛）
（2010年多西欧酒庄巴罗洛红葡萄酒）
巴罗洛葡萄酒是意大利最早的DOCG级葡萄酒，有着“王者之酒，酒中之王”的美誉。
巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特（Piemonte）产区库里奥（Cuneo）省所生产的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿制而成，并在橡木桶中至少熟成两年，在上市前至少在瓶中熟成一年。陈酿5年以上（在橡木桶中至少陈酿三年）的葡萄酒可以标上“巴罗洛珍藏（Barolo Riserva）”的标记。
关于巴罗洛葡萄酒，罗伯特·帕克（Robert Park）的评价是：“此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。”
B=Barbaresco（巴巴莱斯科）
巴巴莱斯科
（2005年凯斯塔酒庄巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒）
巴巴莱斯科葡萄酒，一度被视为略低于巴罗洛的红葡萄酒，但如今，巴巴莱斯科葡萄酒已是内比奥罗的典范，与巴罗洛不相上下。
1980年，巴巴莱斯科被评为DOCG葡萄酒。根据DOCG法律规定：巴巴莱斯科葡萄酒需全部采用内比奥罗葡萄酿制，在上市前必须陈年2年（至少1年橡木桶陈酿），而珍藏酒（Riserva）则至少需要陈酿4年以上，酒精度必须达到12.5%以上。目前，这些酒的酒精度都接近13.5%。
品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚重，可以至少陈酿10至15年，有的甚至20多年。巴巴莱斯科葡萄酒通常带有玫瑰和紫罗兰的香气，并伴有樱桃、松露、茴香和甘草的风味。
B=Brunello di Montalcino（蒙塔希诺-布鲁奈罗）
蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒产自托斯卡纳（Tuscany）蒙塔希诺镇周围地区，有着“托斯卡纳皇冠上的明珠”的美誉，酿酒葡萄为100%的桑娇维赛（Sangiovese）。
因为蒙塔希诺-布鲁奈罗，老酒王“碧安帝山迪酒庄”享誉全球
年轻的布鲁奈罗酸度较为尖刻，不好与食物搭配，经过陈年之后其口感才会变得较为柔和。理想情况下，布鲁奈罗应在橡木桶中熟化至少两年的时间，5年更佳。在接下来至少25年的时间里，这种酒还会随着瓶陈发展出更多的风味。许多布鲁奈罗的忠实粉丝相信，这种酒应至少瓶陈10年才会释放其真正的个性。
C=Chianti Classico DOCG（经典基安帝）
经典基安帝是意大利托斯卡纳产区一张闪亮的名片。杰西斯·罗宾逊夫人（Jancis Robinson）曾称基安帝（Chianti）是“意大利的波尔多（Bordeaux）”，说的就是基安帝葡萄酒深得“波尔多混酿”的真传。基安帝葡萄酒在葡萄的混酿比例上是灵活多变的，因此造就了基安帝葡萄酒风格上的多样化。但是不管怎么变，桑娇维塞都是“基安帝葡萄酒之魂”。
如果某款基安帝葡萄酒想标上“经典（Classico）”的符号，那么，它必须要由至少要80%的桑娇维塞酿制而成，之后还要在橡木桶中陈放7个月。该葡萄酒的酒精含量往往在12%以上，单宁略重，年轻时呈现出明亮的宝石红色。酒标上“黑公鸡”是其经典的标志。
由以上的描述，我们可以这么总结：瓦坡里切拉的阿玛罗尼、皮埃蒙特的巴罗洛和巴巴莱斯科、托斯卡纳的布鲁奈罗和基安帝的经典基安帝，各有特色。三大葡萄酿制出阿玛罗尼，内比奥罗成就了酒王巴罗洛和巴巴莱斯科，而桑娇维塞则是基安帝产区葡萄酒的主要葡萄品种。
各位酒友，通过简单的ABBBC，大家是否对意大利的葡萄酒有了初步的了解？下周三晚，红酒世界将携手李志延大师与大家聊聊意大利葡萄酒的风格。敬请期待后续活动预告。
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